1. Думаю, нужно динамику цен на конкретную продукцию сравнить с динамикой общей инфляции про продуктам питания замещаемых групп товаров. если цена отстаёт, то это означает что она скорее всего "подтянется" к общему уровню и даже немного его обгонит, если опережает - то скорее всего в дальнейшем будет расти меньше инфляции. Вопрос только когда "подтянется" и когда начнёт расти медленнее. можно назначить прогноз на месяц вперёд, а цена начнёт расти через полтора. В результате формально в прогнозе окажется большая ошибка. С этим бороться сложно. Но в любом случае цены на товары. отстающие от инфляции окажутся более волотильными, если есть возможность указывать вилку цен, то для таких товаров она должна быть больше.
2. Ценообразование отдельная большая задача. Отдел ц. должен стремиться максимизировать валовую прибыль от продажи товара за период. назначенная стандартная рентабельность - не самый хороший метод. Цену должен расчитывать аналитик исходя из данных продаж и закупок.
2. Ценообразование отдельная большая задача. Отдел ц. должен стремиться максимизировать валовую прибыль от продажи товара за период. назначенная стандартная рентабельность - не самый хороший метод. Цену должен расчитывать аналитик исходя из данных продаж и закупок.