????как уволится УПРАВЛЯЮЩЕМУ (мат.-ответ. лицо) магазином?????

трудно будет уволиться, хотя зависит от работодателя.
если работник мат-отв. лицо, необходимо подписывать акт приема-передачи товара. и только после этого этот человек не будет отвечать за ценности. а если это сделать невозможно, так и увольнение не состоится.
можно попробовать договориться с арендодателем проникнуть в помещение для приема -передачи товара. о чем же необходимо будет составить акт.
придется постараться, т.к. заинтересованному лицу(т.е. Вашей приятельнице) придется договариваься с арендодателем, своим руководством и лицом, кот. должно будет принять товар.

Домохозяйка, нарушаете права работника
Если управляющий подаст заявление на увольнение за 2 недели, то работодатель обязан, в течение этого срока, провести инвентаризацию, чтобы возможна была передача товарно-материальных ценностей от управляющего другому лицу. Так как, работодатель не имеет права задерживать любого работника (даже с материальной отвественностью) при положенном уведомлении за 2 недели, то он обязан рассчитать работника и выдать трудовую книжку в последний рабочий день. Если работодатель не успевает провести процесс передачи ценностей, то с работником обычно можно договориться об увольнении по соглашению сторон, чтобы продлить срок передачи.
Но даже увольнение не освобождает работника от материальной ответственности за вред, причиненный предприятию (232 ТК РФ). Если, конечно, в нем будет виноват управляющий, и это будет доказано.
А так согласна с Домохозяйкой:

Только вот, заинтересован здесь не только управляющий магазином, а и руководитель организации тоже...