Во первых, следует закрепить все соглашения в положении об оплате труда (или ином документе) и согласовать это решение с профсоюзным комитетом (если Вы не коммерческая организация). Для этого:
1) Определить перечень должностей, категорий работников для которых необходимо установить суммированный учет рабочего времени.
2) Определить продолжительность учетного периода (год, полугодие, квартал, месяц).
3) Сформировать и согласовать плановые графики работы на год.
4) Вести учет фактически отработанного времени по каждому работнику за месяц и накопительно с начала года.
5) По истечении учетного периода необходимо производить оплату часов отработанных сверх нормальной продолжительности рабочего времени в соответствии с ТК РФ (как правило, в 50%, т.к. до "выше двух" редко кто перерабатывает). В Вашем примере необходимо оплатить 17 часов в размере 50% от оклада или часовой тарифной ставки.
Если пункт 4 выполняется скрупулезно, т.е. при появлении в течение учетного периода переработки её компенсируют, например, предоставлением времени отдыха, то переработки по окончанию учетного периода не возникает.
Стоит отметить, что за работу в выходные или нерабочие праздничные дни работник вправе попросить время отдыха (не более часов работы нерабочий праздничный день, или часов сверх нормы в выходной день), иначе нужно платить в двойне (или осуществлять доплату за работу в выходной или нерабочий праздничный день). Всё зависит от положения об оплате труда, законодатель лишь ограничивает "снизу" планку словами "не менее чем в двойном размере". Можете платить и больше J.
Для определения часов двойной оплаты нужно руководствоваться тем, что праздник наступает в 00:00 часов и оканчивается в 00:00. Т.е. в табеле учета рабочего времени нужно выделять часы до 00:00 и после 00:00 для недопущения переплаты(!).
Пример: работник в предпраздничный день работает с 22:00 до 08:00: 10-1(время отдыха) = 9 рабочих часов, из которых 7 ночные. Часы двойной оплаты определяются следующим образом: после 00:00 отработанно 8 часов, из них один час (приходящийся на ночное время) не учитываем. Таким образом оплатить не менее чем в двойном размере необходимо 7 часов.
Пример: работник в праздничный день работает с 22:00 до 08:00: 10-1(время отдыха) = 9 рабочих часов, из которых 7 ночные. Часы двойной оплаты определяются следующим образом: до 00:00 отработанно 2 часа. Таким образом оплатить не менее чем в двойном размере необходимо 2 часа.
Для более подробных разъяснений оплаты работы в праздничный или выходной день обратитесь к ТК РФ, или приведите конкретный пример – постараемся разобраться!