помогите,налоги

Добрый день, Елена!
Сразу отмечу, что ИП - это и есть ПБОЮЛ (термин, который применялся раньше в отношении предпринимателей физ.лиц и который был успешно заменен аббревиатурой ИП).
Относительно того, какую организационно-правовую форму выбрать - вопрос сложный и во многом зависит от: 1) планируемой масштабности деятельности, исходя из Вашего бизнес-плана (одна колбасная лавка на всю жизнь или целая сеть специализированных или просто продуктовых магазинов в ближайшие 5-8 лет); 2) планируемого объема реализации товаров; 3) планируемого количества сотрудников и т.д. Если планируется для начала простая колбасная лавка, в которой Вы и будете выполнять все функции по продаже-снабжению-поддержанию и т.д., то можно зарегистрироваться в качестве ИП. Это проще и с точки зрения процесса регистрации, и с точки зрения налогообложения и уплаты иных обязательных платежей, и с точки зрения отчетности и документооборота. Детально описывать плюсы и минусы возможных режимов налогообложения, а также процедуры составления и представления отчетности, порядка уплаты налогов здесь не очень целесообразно. Если Вас заинтересует, пишите, помогу чем могу.