трудовой договор с совместителем

ну вообще-то гл буха редко берут совместителя,но... Прописываете в ТД 16-ти часовую рабочую неделю и за это оклад 1100 руб./мес. И не важно что он будет работать не за 0,4 а за полную ставку

ну определитесь будет ли это пятидневная раб неделя или индивидуальный график работы

Можно написать например:
"За добросовестное исполнение трудовых обязанностей оплата труда работника производится пропорционально отработанному им времени или исходя из расчета 0,4 ставки от оклада по штатному расписанию компании. С данной суммы Работодатель удерживает налоги и отчисления в размерах и порядке, предусмотренном действующим законодательством.
За выполнение дополнительной работы Работнику может быть установлена надбавка к должностному окладу."

В приказе пишете в графе "условия приема на работу": Работающий по совместительству на 0,4 ставки с оплатой пропорционально отработанному времени.

По вопросу о "а как прописать, что он приходит, когда хочет", например:
"00.1.Работнику устанавливается ненормированный рабочий день.
00.2. Работнику установлен гибкий режим рабочего времени, при котором начало, окончание и продолжительность рабочего времени регулируется им самостоятельно с обязательным согласованием с непосредственным руководителем и при условии выполнения своих трудовых обязанностей и п.п. 00.3.
00.3. Нормальная продолжительность рабочей недели, как правило, не должна превышать 16 часов в неделю."

в штатном расписании полная ставка, в трудовом договоре и приказе  0,4 от этой ставки))) только в договоре не забудьте прописать 4 дня в неделю по 4 часа... а то налоговая посчитает его основной работой и доначислит налоги...и в табеле учета рабочего времени это не забудьте отметить)))