Сотрудник не забирает свою трудовую книж&#108

У меня такое ощущение, что вы уволили его по двум разным основаниям одновременно, что может явиться несоблюдением процедуры увольнения и ,соответственно, может грозить восстановлением работника.
1.Как непрошедшего испытательный срок можно уволить по деловым показателям, если так можно выразиться.Т.е. работнику давались задания, он их не выполнял ( не умел, не успевал и пр.).
2.За отсутствие на работе ( прогул ) так же можно уволить- но это другая статья. Необходимо оформить все подтверждающие документы для этого.
Если ничего из этого не было сделано ( ни по 1 ни по 2 пункту)- а смешивать в одну кучу этого нельзя было  - увольнение не может быть  законным. Возможно ваш сотрудник знает об этом и намеренно не появляется в поле зрения. Как бы не пришлось вам оплачивать ему вынужденный прогул.
То, что трудовая не выдана на руки в день увольнения - это уже само по себе нарушение.