Объем потенциального спроса

Вначале по второй части. Насчет выборки ничего сказать нельзя, поскольку вы ничего не сказали про исходные параметры. Насчет метода опроса также - ясно только одно опрос использовать нужно.
Теперь по первой части: что конкретно Вас интересует по потенциальному спросу. Если сколько люди хотят жилья, это одно. Если насколько у них денег хватит - это совсем другое. Скорее все же Вас интересует обеспеченный деньгами спрос. Но определить его очень сложно. согласитесь спрашивать в анкете: сколько у Вас денег, собираетесь ли вкладывать их в жилье, собираетесь ли вы купить жилье в ближайший год не очень удобно.
Кроме опроса, хорошо посмотреть статистику и аналитические обзоры.
И пожалуйста, в следующий раз пишете подробнее что Вас интересует.