| Цитата |
|---|
Лерочка, речь идет о региональном рынке, насколько я могу судить из поста, но никак не о москве.
Внесу свои пять копеек, так как занимаюсь как и автор разработкой хереки.
Вы говорите что "этот сегмент рынка имеет достаточно высокую доходность", сегмент возможно, но вот будете ли вы как поставщик иметь настолько же высокую доходность? Думаю что нет.
Так вот, было проведено небольшое исследование в ходе которого выяснено:
1. группа принятия решений - шеф-повар, зав.производством.
2. важные критерии отбора:
- для ресторанов (сразу обозначу - место, куда люди целенаправленно приходят для получения как эстетического так и вкусового удовольствия от еды) - качество, эксклюзивные товары.
- для баров при развлекательных комплексах, боулингах, бильярных (где люди приходят получить удовольствие от игры, а еда уже больше отходит на второй план) - при выборе продукции стоит на первом месте цена, исходя из этого и формируется заказ у поставщика, в большинстве случаев лицо ответственное за принятие решения лично отправляется на мелкооптовые рынки, базы за продукцией.
- столовые при предприятиях пока только находятся в разработке (гипотеза - либо это какие то тендерные компании происходят на поставку продукции, как при детских садах и пр. гос.учреждениях, либо точно так же шеф-повар принимает решение о работе с тем или иным поставщиком или же личное посещение рынков, баз)
3. Своевременная доставка. Тут есть пробелы и очень большие - камень приткновения буквально при работе с поставщиками, как удалось выяснить.
4. Постоянное замещение и доставка поставщиком продукции, которой нет в наличии на аналоги, не совсем соответствующие требованиям заказчика. (ex.: заказали помидоры красные черри, привезли - черри, но зеленые. Следовательно, блюдо, в которое входит замещенный вид продукции - меняется)
5. Конкуренты. Правильно сформированный портфель продукции для каждого сегмента и хотя бы минимальный сервис, которого нет в настоящем у поставщиков действующих на этом рынке, вот два кита (пока два), которые могут очень сильно повлиять на решение шеф-поваров о выборе поставщика.
База данных - тут все просто. Ее создание займет немного. Вот разработка - да, вернее подготовка выгодного предложения, удовлетворяющего потребностям потенциального клиента. Но собственно над этим и трудимся.
|
Все не так страшно.
1.Не важно кто является ЛИЦОМ ПРИНИМАЮЩИМ РЕШЕНИЕ О ЗАКУПКЕ (применительно как к В2В так и В2С), важнее уметь ВЫЯВЛЯТЬ ПОТРЕБНОСТЬ,а после этого попытаться или соответствовать ей, или не работать с ними (но только пока, т.к. все течет и все изменяется-и ваша фирма должна постоянно меняться с рынком и клиентами В ЛУЧШУЮ СТОРОНУ).
ВЫВОД: учиться продажам.
2.Если у вас работает персонал, которому по-барабану, что вы там наметили-важно найти и обучить НУЖНЫЙ ПЕРСОНАЛ для текущей деятельности.
ВЫВОД:учиться подбирать персонал, мотивировать на победы, не умеете? Заплатите профессионалам!
3.Планируйте и контролируйте, если у вас работает более 2 чел. (включая вас).
и т.д. и т.п. говорить можно бесконечно.
Лучше всего излагайте 2-3 вопроса, конкретно
