как заставить продавцов задавать вопросы посетителям?

1. Простимулировать продавца (если в день более 100 человек у него ответили на этот вопрос - какой-то бонус, материальный или моральный. Моральный - это когда доска почета или т.п.)
2. Простимулировать покупателя (если он отвечает на вопрос - ему какой-то бонус: бесплатная ручка, конфетка, пакет, значок, магнитик на холодильник, скидка. Но тут надо подумать: как сделать так, чтобы один и тот же человек не мог ответить несколько раз).

Я бы организовал среди продавцов пару конкурсов с призами.

первый: "Найди все рекламы компании". В этом конкурсе побеждает тот продавец, который найдет все или наибольшее количество мест размещения рекламы. Понятно, что если количество  мест размещения рекламы достаточно большое и продавец не имеет доступа к бухотчетности компании, то самый простой способ найти эти места для него - это опрос покупателей.
Этот конкурс относительно простой, но имеет недостатки:
1. Если рекламная политика компании устоявшаяся, то он быстро сдохнет, поскольку продавцы быстро вычислят все места размещения и будут передавать эту информацию друг другу.
2. Продавцы, узнав место размещения рекламы один раз, будут игнорировать всех остальных покупателей, которые укажут им уже известное место (гы). Т.о., компания лишится  ценной информации.

Поэтому, когда продавцы поднатореют в первом конкурсе, целесообразно будет перейти ко второму:

второй: "Найди самую действенную рекламу"
Продавцы продолжают опрашивать покупателей, но теперь в специальной табличке против каждого места размещения рекламы они ставят палочку как тольок покупатель сообщит им о данном месте размещения. К концу периода (неделя, месяц) продавцы сдают свои таблички и данные суммируются в итоговую таблицу действенности рекламы по всему населённому пункту (для фирмы это и есть главная добыча)
Победителем среди продавцов признаётся тот, в таблице у которого самое действенное рекламное место (СДРМ) совпало с СДРМ в итоговой таблице, если таких продавцов несколько, то тогда учитывается кто из прошедших первый тур определил второе по действенности рекламное место, если и таких несколько - то третье и т.д. пока не определиться победитель и призёры.
При такой организации конкурса на первых порах особого смысла заниматься приписками у продавцов нет, поскольку они не знают какому именно месту следует приписывать, а если они захотят приписать сразу всем (удвоить или утроить данные своей таблички), то это им тоже ничего не даст, поскольку при определении победителя количество опрошенных покупателей не учитывается, а  учитывается лишь совпадение пиковых значений таблицы продавца с аналогичными значениями итоговой таблицы.
Но несмотря на это продавцы всё равно будут заинтересованы в опросе максимального количества клиентов, поскольку чем больше они опросят, тем точнее будут данные в их табличке и тем больше вероятность того, что эти данные совпадут с данными итоговой таблице и продавец получит приз.(Это действительно так, но не всем это очевидно, поэтому эту мысль  следует донести до продавцов на специальном семинаре)

Призы должны быть существенными, чтобы стимулировать работу, но не черезмерными, чтобы исключить сговор между несколькими торговыми точками. Призы должны быть доступными (в среднем их должен получить каждый 5-7-й продавец).