НЕ совсем ясен влпрос.,
Основную(постоянную во времени и равномерную по обьему) прибыль вам приносит какое-то кол-во процентов от общего ассортимента это обычно 20-30%,(хотя тут есть нюансы, например можно продать лошадиное кол-во трусов и получить определенню маржу, а можно продать в 10раз меньшее кол-во платьев с тем же результатом(однако, ошибкой было бы шить только платья). Ну и сезонность). Широкий ассортимент это гут, однако без производственного плана он смертелен для предприятия, очень утрированный пример на эту тему: на дворе холодный февраль, а вы взяли и сшили 100 блузок и 100 пуховиков, можно предположить что это "недальновидная финансовая политика."
Далее: широкий ассортимент обеспечивает более широкий рынок сбыта, возвращаясь к аллегории трусов и платьев - придя в магазин за трусами есть шанс (если все было сделано вовремя), что к трусам возьмут еще и платья.
Также очень важно оценивать сложность изготовления изделия - небоходимые: человекочасы, уровень квалификации персонала(зарплата, кол-во расходных материалов их однотипность и соотношение, а так же дополнительные технологические процессы) Короче - это все из раздела себестоимость.
Интересно, я понятно ответил?